Super enkel rød pesto med mandler & hjemmelaget gnocchi

Jeg følger samme spor som i forrige uke, og deler et par enkle oppskrifter som “hvem som helst” kan klare å få til. Jeg er som nevnt ingen Hellstrøm på kjøkkenet – faktisk er jeg ikke spesielt glad i å kokkelere heller – men det stopper meg ikke fra å lage mat fra bunnen av.

Det er jo faktisk verdt “strevet”. Til tross for oppvasken som følger.

Når jeg lager gnocchi, ser de langt fra perfekte ut – men det gir jeg blanke i. De smaker godt, de er hjemmelaget – og jeg vet nøyaktig hva de inneholder. Og det er nettopp det som motiverer meg til å lage egne sauser, eget brød (oppskrift på brød skal jeg dele senere til uka), egne retter.

Her har vi pesto og gnocchi uten noen som helst rare E-stoffer og konserveringsmidler og juksing og triksing med maten før den blir servert. Ikke er det komplisert å lage, heller!

Lages på rundt en time: Gnocchi fra bunnen av

Jeg fant en lignende oppskrift på et eller annet nettsted, men endret litt av fremgangsmåten for å gjøre oppskriften enda enklere (uten forskjell på resultatet).

Du trenger:

  • 8 store poteter
  • Salt
  • 65 gram siktet hvetemel
  • 50 gram revet parmesan
  • 1 stk eggeplomme
  • Olivenolje eller margarin til steking
  • Frisk rosmarin eller timian (alt etter hva du foretrekker)

Fremgangsmåte:

  1. Kok potetene med skall (i 15-20 minutter, til de er myke)
  2. Avkjøl potetene og fjern skall. Putt dem i en bolle og mos dem med en potetpresse.
  3. Tilsett mel, parmesan, eggeplommen og en god klype salt. Kna massen godt sammen til en deig.
  4. Dryss mel på arbeidsbenken og del deigen i fire deler. Rull hver del ut til tynne pølser (rundt 2 cm i diameter) og del pølsene  2-3 cm brede biter (med kniv).
  5. Kok opp vann i en stor kjele med lettsaltet vann. Putt gnocchiene i vannet og la dem koke til de flyter opp til overflaten. La dem gjerne koke et par minutter ekstra, så dem ikke får en altfor myk konsistens.
  6. Ta dem opp av vannet med en hullsleiv. Hell litt olivenolje på et fat, og legg de kokte gnocchiene på fatet. Varm en stor stekepanne og tilsett margarin eller olivenolje. Ha i gnocchiene og stek dem til de er gylne.
  7. Tilsett rosmarin eller timian mot slutten av steketiden. Og vips, der har du gnocchi!

(Passer godt sammen med hjemmelaget pesto eller gorgonzola saus)

gnocchi fra bunnen

Rød pesto (med mandler) på 10 minutter

Denne oppskriften var det Julien som fant på et fransk nettsted. Som meg, er ikke han heller spesielt glad i å kokkelere. Akkurat som meg, foretrekker han også å spise mat laget fra bunnen av. Så enkel som denne pestoen er å lage, ser vi ikke vitsen i å kjøpe pesto på butikken lenger!

Du trenger:

  • 2 Mellomstore tomater
  • Soltørkede tomater (oppskriften sier 10 stk, men alt etter personlig preferanse)
  • 2 Hvitløksbåter
  • Fersk basilikum
  • 100 gram mandler uten skall (eller 250 gram pinjekjerner, om du ønsker den tradisjonelle varianten)
  • 3 spiseskjeer olivenolje
  • Havsalt
  • Sort pepper

Fremgangsmåte:

  1. Kok opp vann i en kasserolle. Snitt et lite kryss i toppen av tomatene. Legg tomatene forsiktig ned i vannet, og ta dem ut etter 30-40 sekunder. Legg tomatene over i en bolle med iskaldt vann. Fjern skinnet med fingrene.
  2. Skjær tomatene i små biter.
  3. Skjær basilikum i små biter.
  4. Putt de ferske tomatene, de soltørkede tomatene, mandlene, hvitløk og basilikum i en foodprosessor.
  5. Tilsett olivenoljen, litt etter litt. Tilsett også en klype salt og pepper. Og der var pestoen ferdig!

(For en deilig kremet tomatsaus, bruk gjerne denne pesto-oppskriften. Bland pesto og fløte i en kasserolle. Passer godt til pasta med kjøttboller eller kylling).

hjemmelaget rød pesto

Advertisements

Leave a Reply